杀菌锅从灭菌方法上分有三种:1、 热水循环式灭菌:灭菌时锅内食物悉数被热水浸泡,这种方法热散布对比均匀。 2、蒸汽式灭菌:食物装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,因为在灭菌过程中锅内存在空气会呈现冷点,所以这种方法热散布不是均匀。 3、淋水式灭菌:这种方法是选用喷嘴或喷淋管将热水喷到食物上,灭菌过程是经过装设在灭菌锅内两边或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波涛型热水至食物外表,所以不光温度均匀无死角,并且升温文冷却速度敏捷,能全部、快速、安稳的对锅内商品进行灭菌,格外适合软包装食物的灭菌。 从灭菌方法上分有三种:1、 热水循环式灭菌:灭菌时锅内食物悉数被热水浸泡,这种方法热散布对比均匀。 2、蒸汽式灭菌:食物装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,因为在灭菌过程中锅内存在空气会呈现冷点,所以这种方法热散布不是均匀。 3、淋水式灭菌:这种方法是选用喷嘴或喷淋管将热水喷到食物上,灭菌过程是经过装设在灭菌锅内两边或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波涛型热水至食物外表,所以不光温度均匀无死角,并且升温文冷却速度敏捷,能全部、快速、安稳的对锅内商品进行灭菌,格外适合软包装食物的灭菌。
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